A Puklus Pincészet minőség- és hatékonyságjavítást célzó technológiai fejlesztése

Projektazonosító: 1807734127
Kedvezményezett: Puklus János egyéni vállalkozó
Támogatási összeg: 22 383 007 Ft
Támogatás mértéke: 50%
A projekt tervezett befejezési dátuma: 2019.09.26.

A korszerű, modern feldolgozó technológiát felsorakoztató fejlesztés összességében alkot egy működő rendszert, amely biztosítja a vállalkozás eredményes működését, stabilitását azáltal, hogy a valós piaci igényekre reflektál, emellett környezetterhelést csökkentő megoldások alkalmazásával reagál a kor technológiai igényeire.

Ahogy a korábbi fejlesztéseimet, úgy a jelenlegit is minőség javítása, valamint a termelékenység és a hatékonyság növelése, mint célkitűzés motiválja. Bár a szőlő kipréseléséhez korábban is gépi erőt alkalmaztunk, az új berendezés beszerzése még kíméletesebb préselést tenne lehetővé, amely egyrészt a minőség javulását és a keletkezett bor könnyebb kezelhetőségét szolgálná, másrészt pedig környezetvédelmi szempontból sem lenne elhanyagolható, tekintettel arra, hogy a kíméletesebb préselés révén kevesebb seprő és így kevesebb, a környezetet terhelő veszélyes hulladék keletkezne.

A flotáló berendezés beszerzése abszolút technológiai újítást jelentene a borászat számára. E berendezés segítségével a jelenleg alkalmazott gravitációs ülepítést a flotációs ülepítés válthatná fel, amely kisebb tárolóhely-kapacitást kötne le, gyorsítaná a feldolgozás folyamatát, és mind a hűtési energia-, mind pedig a villamosenergia-felhasználást jelentősen csökkentené, költséghatékonyabbá téve az ülepítés fázisát.

Szintén abszolút technológiai újítást jelentene a vákuum-dobszűrő beszerzése is, amelytől elsősorban környezetvédelmi szempontból lenne várható pozitív hatás. A vákuum-dobszűrő alkalmazása ugyanis hozzájárul ahhoz, hogy a must és az alj elválasztásakor (szineléskor) kevesebb melléktermék, vagyis kevesebb, a környezetet terhelő veszélyes hulladék keletkezzék. Hasonló célt szolgálna a számunkra szintén újdonságot jelentő pasztörizáló beszerzése is, amely mindamellett, hogy a kevesebb segédanyag-felhasználás révén a környezetterhelést csökkentené, egyben a minőség javítását és a

melegstabilitás gyorsítását is lehetővé tenné. Az újonnan beszerzett targonca könnyebb, gyorsabb, hatékonyabb anyagmozgatást tenne lehetővé, a palackozósorhoz építhető címkéző gép pedig, amely a jelenlegi kézi címkézést váltaná fel, a precízebb, gyorsabb kivitelezésben, a vásárlói igények minél gyorsabb kielégítésében nyújtana segítséget. A kompresszor a címkéző gép kiszolgálásához lenne szükséges. A piaci igények kielégítését minél rövidebb idő alatt kell elérni a versenytársakkal szemben, így magasabb bevételre és nagyobb nyereségre is szert tehet a vállalkozás. Annak érdekében, hogy minél magasabb minőségű borokat tudjak kínálni az igényes külföldi piacokra, ahhoz elsősorban korszerű, modern borkezelési, borkészítési technológiára van szükségem.

A vállalkozás meghatározó stratégiai célkitűzése a jövedelmezőség növelése. A vállalkozás tevékenységét folyamatosan fejleszteni szükséges, az egyik fontos szempont a kiegyensúlyozott, fenntartható gazdálkodás megteremtése. A fejlesztés megvalósításával létrehozott bor előállítási, termelési kapacitás megteremti azt az árualapot, amelyre komoly belföldi és exportértékesítést tudok alapozni. Ha fel akarom venni a versenyt a konkurensekkel, akkor lépést kell tartanom a technológiájukkal, ugyanakkor a különlegesen magas minőségnek köszönhetően versenyelőnyben lehetek velük szemben.